По сути закона Ѓалахи, благословение при виде цветущих деревьев можно было бы произнести еще зимой, сразу же как деревья начинают цвести, однако мудрецы Каббалы подчеркивают: важно произносить это благословение именно в месяце нисан * Чтобы откошеровать к Песаху газовую плиту, достаточно легкого прокаливания решеток или заворачивания их в фольгу, а индукционную плиту достаточно ошпарить кипятком и вскипятить на ней кастрюлю воды * Чтобы откошеровать к Песаху духовку, нужно очистить ее от остатков пищи и разогреть на максимальной температуре в течение получаса
Когда нужно произносить благословение деревьев?
Тот, кто не успел увидеть деревья в цвету, и увидел их только тогда, когда на них уже стали расти плоды, не должен произносить благословение при виде этих деревьев. Но если плоды еще совсем маленькие, едва различимые, то постфактум (бедиавад) еще можно произнести благословение (см. Мишна брура, 226, 4).
Хотя мудрецы сказали, что благословение деревьев произносят в месяце нисан, это объясняется тем, что в этом месяце деревья обычно цветут, однако по сути закона, благословение можно произнести также раньше или позже. Мудрецы Каббалы превозносят глубокий смысл благословения деревьев, которое приносит великое исправление душам людей, по воле Творца переселившимся в деревья. Это исправление совершается именно в дни нисана. В связи с этим некоторые поздние законоучители писали, что благословение деревьев следует произносить именно в нисане. Расторопные в исполнении заповедей произносят его как можно раньше, в новомесячье нисана. Однако на практике, тот, кто не успел произнести его в нисане, может восполнить это и в последующем месяце ияре, как считает большинство авторитетов (см. Яхаве даат, 1, 1).
В северных странах, где деревья цветут позже, в ияре, благословение деревьев изначально (лехатхила) произносят в ияре. А тот, кто находится в Южном полушарии, где деревья цветут в месяце тишрей, должен произнести благословение деревьев в тишрее (см. Ѓар цви, 1, 118).
Некоторые люди придерживаются обычая не произносить благословение деревьев в субботу (см. Каф ѓа-хаим, 226, 4). Однако по мнению большинства авторитетов, нет никаких оснований воздерживаться от этого в субботу (см. Яхаве даат, 1, 2). И так принято поступать во многих общинах.
Кошерование плиты к Песаху
Чтобы прояснить законы, связанные с плитой, в частности, с использованием плиты для мясных и молочных продуктов и ее кошерованием к Песаху, сначала следует сказать, что существует четыре типа плит:
- Газовые плиты – самые распространенные, в них источником тепла является огонь, зажженный на газе, а кастрюли размещаются на решетках, установленных над огнем.
- Электрические плиты, в которых источником тепла являются электрические нагревательные элементы вместо газа.
- Керамические плиты, в которых источником тепла является плоская поверхность, на которую ставят кастрюли. Поверхность изготовлена из стеклокерамики и нагревается при помощи электричества.
- Индукционные плиты – у них также имеется стеклокерамическая поверхность, на которую ставится кастрюля. Но в отличие от керамических плит, у которых источник тепла находится под керамической поверхностью, в индукционных плитах источником тепла является сама кастрюля, которая нагревается магнитным полем, а от нее тепло распространяется на пищу и на поверхность, на которой кастрюля стоит.
Использование плиты для молочной и мясной пищи
При использовании газовых или электрических плит допустимо применять одну и ту же решетку для мяса и молока, потому что даже если на нее пролилось немного мясного или молочного соуса, огонь сжигает и «портит» пролитое.
Так же обстоит дело и с керамическими плитами: допустимо ставить на одну и ту же поверхность кастрюлю с мясной пищей и кастрюлю с молочной пищей, так как жар плиты сжигает то, что иногда на нее проливается.
Однако запрещено есть пищу, упавшую на металлическую поверхность под решетку, потому что там могут лежать остатки мясных и молочных блюд. А если туда упал большой кусок, то можно отрезать и выбросить его края на толщину около 2 см с той стороны, которая касалась поверхности, а остальное съесть.
А если известно, что поверхность хорошо очищена и еще чиста, то разрешено есть то, что на нее упало, так как единственное опасение связано с тем, что там остались кусочки пищи или жир, но не следует опасаться того, что поверхность впитала вкус мясной или молочной пищи.
Кроме того, если на металлическую поверхность под решетку упала, к примеру, молочная пища, и известно, что с момента последней уборки там не готовили мясную пищу, то молочная пища, упавшая туда, является кошерной.
Индукционная плита
Поскольку в индукционных плитах источник тепла находится не на поверхности, а тепло распространяется от стенок кастрюли к посуде и поверхности, на которой она стоит, эти плиты не обладают полной мощностью, чтобы сжечь то, что вытекает из кастрюли. Поэтому, если человек не следит за тем, чтобы всегда убирать то, что пролилось из кастрюль, то необходимо, чтобы мясные блюда готовились с одной стороны, а молочные – с другой, и не случилось так, что молочную кастрюлю поставили на пролившийся на плиту мясной соус, или наоборот. Но тот, кто каждый раз во время готовки молочного или мясного блюда следит за тем, чтобы помыть все, что пролилось на плиту, может ставить кастрюлю с мясом и кастрюлю с молоком на одно и то же место. Это объясняется тем, что стеклянная поверхность плиты не впитывает вкус, поэтому, если пролившийся на нее соус был удален, нет никаких опасений. Кроме того, даже если бы стекло впитывало вкус, – пока кастрюля остается сухой, нет запрета на прикосновение ее дна к поверхности плиты.
Разделение мясных и молочных кастрюль
При одновременном приготовлении на плите кастрюли с мясным блюдом и кастрюли с молочным блюдом необходимо следить за тем, чтобы между кастрюлями оставалось пространство, и соус из одной кастрюли не выливался на стенки другой кастрюли. Если же кастрюли соприкасались друг с другом во время приготовления, но между ними не было влаги в месте соприкосновения, то кастрюли и пища кошерны, так как вкус не проходит через сухую посуду (см. Рама, Йоре деа, 92, 8). Но если между ними была влага (например, если из одной кастрюли пролился соус), – то пища кошерна, а кастрюли необходимо откошеровать.
Кошерование плиты, на которой варилась некошерная пища, в течение всего года
Газовая плита: изначально (лехатхила) следует помыть плиту и откошеровать решетки путем легкого прокаливания. Если прокалить решетки сложно, то достаточно их помыть и окунуть в кипяток. А если решетка не помещается в кастрюлю с кипятком полностью, то сначала нужно погрузить в кипяток одну ее сторону, а затем другую. Те части решетки, которые не касаются кастрюль, а также эмалированную поверхность под решетками и газовые конфорки следует тщательно очистить от всех остатков пищи, но так как эти части не соприкасаются с кастрюлями, их не нужно прокаливать или ошпаривать кипятком. Изначально (лехатхила) желательно также включить все конфорки примерно на пятнадцать минут.
Электрические плиты и керамические плиты: хорошо очистить и нагревать на сильном огне около пятнадцати минут.
Индукционная плита: очистить поверхность и ошпарить ее кипятком, а затем нагревать на ней кастрюли в течение примерно пятнадцати минут, чтобы они нагревали поверхность под ними, как во время обычного использования.
Кошерование плиты на Песах
Газовая плита: ее кошеруют на Песах точно так же, как и после приготовления на ней некошерной пищи. Хотя, по сути Ѓалахи, закон в этом случае менее строг, так как квасное разрешено в течение всего года и запрещено только в Песах, и поэтому некоторые ѓалахические авторитеты считают, что газовую плиту достаточно просто отмыть перед Песахом, без ошпаривания кипятком и без прокаливания, – тем не менее, поскольку запрет на квасное в Песах очень строг, принято кошеровать решетки плиты на Песах путем легкого прокаливания.
Вместо этого можно покрыть решетки, на которых стоят кастрюли, фольгой, чтобы создать разделение между решетками, на которых стояли кастрюли с квасной пищей, и пасхальными кастрюлями. Также принято зажигать все конфорки минут на пятнадцать. Те части решетки, которые не касаются кастрюль, а также эмалированную поверхность под решетками и газовые конфорки следует тщательно очистить от всех остатков пищи, но так как эти части не соприкасаются с кастрюлями, их не нужно прокаливать или ошпаривать кипятком.
Электрические плиты и керамические плиты: хорошо почистить и прогреть на самом сильном огне около пятнадцати минут, и это будет считаться легким прокаливанием.
Индукционные плиты кошеруют на Песах точно так же, как после приготовления на них некошерной пищи: следует очистить поверхность и обдать ее кипятком, а для кошерования после остатков пищи, пролившейся под кастрюли, нужно смочить дно кастрюль водой, когда они пусты, и нагреть их на поверхности в течение примерно пятнадцати минут.
Одну и ту же микроволновую печь можно использовать и для мясной, и для молочной пищи
Разрешено использовать одну и ту же микроволновую печь для молочных и мясных блюд, создавая между ними разделение. При разделении следует обратить внимание на две вещи. Во-первых, не следует ставить молочные и мясные продукты на одну и ту же тарелку. Второе, нужно следить за тем, чтобы в пространство микроволновой печи на попало много пара при разогреве пищи.
Поэтому необходимо следить за тем, чтобы не ставить посуду с пищей непосредственно на тарелку микроволновой печи. Молочную пищу нужно ставить на молочную тарелку, а мясную – на мясную тарелку, и эти тарелки нужно ставить на тарелку печи. Также следует иметь специальную крышку для молочных продуктов и специальную крышку для мясных продуктов. Несмотря на то, что через небольшие отверстия в крышках, предназначенных для микроволновок, выходит пар, этот пар не скапливается на стенках и потолке микроволновки и не впитывает вкус пищи, и тем более не имеет способности выделять вкус, который мог быть впитан стенками микроволновой печи, и передавать его в разогреваемую пищу.
Также можно решить, что микроволновка обычно предназначена для молочной пищи, а если в ней захотят разогреть мясное блюдо, то на тарелку печи нужно поставить еще одну тарелку или другую посуду, а саму мясную пищу – накрыть крышкой или завернуть в пакет. Так же нужно поступать, чтобы разогреть пищу парве, чтобы есть ее с мясной пищей.
Кошерование микроволновой печи, в которой готовилась некошерная пища, а также на Песах
Кошерование микроволновой печи состоит из четырех этапов. 1) Прежде всего, ее следует тщательно отмыть от остатков пищи, пролитых блюд и впитавшихся в стенки испарений. 2) После этого нужно подождать двадцать четыре часа, чтобы впитавшийся вкус испортился. 3) Затем, поскольку вкус квасного впитывается в стенки микроволновой печи через пар, идущий от разогреваемых блюд, нужно поставить в нее блюдце с водой и включить ее на три минуты. 4) Поскольку возникает опасение, что на вращающуюся стеклянную тарелку, расположенную на дне печи, пролилась квасная пища, необходимо покрыть тарелку чем-либо, чтобы ее не касалась посуда, в которой разогревают блюда в Песах.
Посудомоечная машина
Перед Песахом нужно тщательно помыть фильтр, так как в нем часто застревают остатки пищи, а затем включить машину на самую высокую температуру. Так она будет откошерована согласно правилу «способ кошерования посуды соответствует способу ее использования». Что касается поддонов, то изначально (лехатхила) их желательно либо окунуть в кипящую воду, либо окатить кипящей водой, либо же купить на Песах новые поддоны. Но если сделать это затруднительно, то можно прокипятить их в машине, когда она работает на максимальной температуре и на самой длинной программе.
В любом случае, следует подождать двадцать четыре часа с того момента, как в машине последний раз мыли посуду, используемую для квасного.
Некоторые авторитеты, следуя более строгому толкованию закона, говорят, что посудомоечная машина имеет статус «первого сосуда» (кли ришон), стоящего на огне. Поэтому, чтобы ее откошеровать, нужно поместить внутрь кусок раскаленного металла, от которого вода вскипит. Но тому, кто хочет придерживаться в этом вопросе менее строгого толкования, есть на чье мнение положиться.
Кошерование духовки, в которой готовилась некошерная пища, а также на Песах
Для того чтобы откошеровать духовку, ее нужно тщательно помыть, включить на максимальную температуру и оставить так на полчаса.
Противни откошеровать очень трудно, потому что они впитывают вкус на огне при отсутствии жидкости и нуждаются в глубоком прокаливании (либун хамур), однако глубокое прокаливание нанесет им непоправимый ущерб, поэтому кошеровать их таким образом не следует. Следовательно, к Песаху необходимо приобрести отдельные противни, а те, что используются в течение всего года, нужно помыть и убрать туда, где в Песах хранится вся посуда, предназначенная для квасного. А если нет возможности купить специальные пасхальные противни, то в Песах можно пользоваться одноразовыми. В таком случае необходимо откошеровать также решетку для духовки, а затем покрыть ее фольгой, чтобы на нее можно было ставить одноразовые противни с пасхальными блюдами.
Духовки новых моделей с функцией самоочистки при температуре около 500 градусов Цельсия не нужно мыть перед кошерованием, потому что очистка при такой температуре рассматривается как глубокое прокаливание, и ее достаточно, чтобы откошеровать духовку к Песаху.
Субботняя плата и мангал
Иногда на субботнюю плату проливается жидкая квасная пища, и поскольку плата является источником огня, получается, что вкус квасного впитывается в нее на уровне «первого сосуда» (кли ришон), стоящего на огне. Случается также, что на плату падает сухая квасная пища – например, вареные пшеничные зерна, крошки выпечки, куски запеканки, – и тогда вкус впитывается в нее с помощью огня при отсутствии жидкости, что требует кошерования методом прокаливания.
Если в качестве субботней платы используется металлический лист, который кладут на горящие газовые конфорки, то его, в принципе, можно прокалить, несмотря на то, что при этом ему будет нанесен определенный ущерб. Но если мы имеем дело с электрической платой, то прокаливание может испортить электропровода и полностью вывести ее из строя. Поэтому электрическую плату следует тщательно отмыть, включить и прогреть в течение часа, после чего покрыть фольгой, чтобы пасхальные кастрюли не касались ее поверхности.
Мангал: корпус и решетку мангала следует откошеровать тем же способом, каким они впитали вкус пищи, то есть глубоким прокаливанием. Если мангал газовый, то газ нужно включить на максимальную температуру, а если пища в мангале жарится на углях, то следует положить и зажечь максимальное количество углей, которое обычно используется.
Холодильник и кухонные шкафы
Поскольку в холодильник и кухонные шкафы ставят только холодную пищу, единственное опасение, возникающее в связи с ними, заключается в том, что в них могут остаться крошки квасного. Поэтому, чтобы откошеровать их к Песаху, их достаточно просто помыть. А места, которые трудно отмыть, и есть опасение, что там застряли крошки квасного, нужно полить раствором средства для посуды или другим веществом, которое испортит крошки настолько, что они станут несъедобны даже для собаки.
Раньше, когда полки кухонных шкафов делали из натуральной древесины, в них часто бывали трещины, которые было трудно полностью очистить от забившихся туда крошек квасного. Поэтому поздние законоучители указывают, что полки необходимо покрыть бумагой или тканью (см. Мишна брура, 451, 115). Но к гладким полкам современных кухонь не пристает хамец, поэтому, если их тщательно отмыть, нет обязанности покрывать их бумагой или тканью.
