Хотя в целом мы должны полагаться на слова людей, тем не менее, поскольку обман в вопросах кашрута приносит денежную выгоду, необходим контроль над кашрутом имеющихся в продаже продуктов питания * Контроль над кашрутом основан на принципе предостережения, подразумевающем внезапные ревизии и возможность наказания * Системы наблюдения за кашрутом, как частные, так и принадлежащие раввинату, имеют недостатки, которые необходимо исправить * Тем не менее, в общем уровень наблюдения за кашрутом в Израиле удовлетворителен * Несмотря на случаи обмана, которые порой обнаруживаются, можно полагаться на сертификат кошерности, если не доказано, что он фальшивый, а если выяснится, что раввин или машгиах выполнили свой долг недобросовестно, то они взяли грех на себя, а покупатель свободен от греха
Пояснение: хотя порой возникают слухи о том, что та или иная система наблюдения за кашрутом работает недобросовестно, или тот или иной магазин или ресторан вывесили у себя фальшивый сертификат кошерности, – тем не менее, если мы не имеем конкретных сведений о том, где именно продается некошерная пища, то разрешено покупать продукты питания в любом месте, имеющем сертификат кошерности.
Сегодня мы поговорим о системе наблюдения за кашрутом в Израиле, объясним, почему необходим сертификат кошерности, и в чем разница между обычным и особо тщательным наблюдением (ле-меѓадрин).
Общее правило таково: если торговец может извлечь из обмана денежную выгоду, то над торговлей, которую он ведет, необходим контроль. Именно поэтому Тора заповедала нам осуществлять наблюдение за точностью мер и весов, чтобы торговцы не обманывали покупателей (см. Дварим, 25:15; Вавилонский Талмуд, трактат Бава батра, 89а). Не имеется в виду, что мы совсем не полагаемся на производителей и продавцов продуктов питания, иначе нам пришлось бы контролировать их постоянно, без перерыва; но и на контролеров мы не могли бы положиться, и нам пришлось бы осуществлять наблюдение и за ними, и так без конца. Нет, этот закон основан на доверии к словам каждого человека; однако когда перед человеком возникает соблазн денежной выгоды, это доверии нуждается в подкреплении в виде контроля.
Наблюдение за кашрутом основано на принципе предостережения
В основе системы наблюдения за кашрутом лежит принцип предостережения, опирающийся на два фактора: внезапность и наказание.
Внезапность: если возникает опасение, что владелец предприятия или рабочий сделают что-то, в результате чего продукт питания, который изготовлен на этом предприятии, станет некошерным, то они должны знать, что в любой момент может появиться контролер (машгиах) и проверить их работу. Поэтому машгиах должен иметь при себе ключ от предприятия, чтобы иметь возможность прийти в любое время без предварительного сообщения и проверить, как там обстоят дела (см. Вавилонский Талмуд, трактат Авода зара, 61а; Шульхан арух, Йоре деа, 129, 1 и 131, 1).
Наказание: если, не дай Бог, резник или торговец попались на продаже некошерной пищи, то необходимо отменить сертификат кошерности, которым они располагают. Наши мудрецы указывают: резника, который продавал некошерное мясо, следует навсегда лишить разрешения вести торговлю. Даже если он скажет, что сделал это по ошибке, совершит покаяние и отрастит волосы и ногти в знак глубокой скорби из-за совершенного греха, – на него все равно нельзя больше полагаться. Ведь поскольку доверие к нему утрачено, следует опасаться, что его покаяние неискренне и предназначено только для того, чтобы ему вернули право торговать мясом, и если перед ним снова возникнет соблазн, он опять не выдержит и обманет покупателей. Только если он переедет в другое место, и там произойдет нечто из ряда вон выходящее, в результате чего станет совершенно ясно, что он преодолел жажду наживы, – можно будет ему поверить, что он искренне раскаялся в содеянном (см. трактат Санѓедрин, 25а; комментарий Рашба, 1, 20; Шульхан арух, 119, 15).
Ослабление угрозы и усиление контроля
В начале эпохи поздних законоучителей, около четырехсот лет назад, в период укрепления ремесленных цехов, организованных по родственному принципу, целые семьи кормились продажей мяса, и если глава семьи навсегда терял право торговли, то все многочисленное семейство оставалось без средств к существованию. Поэтому раввины вынесли постановление, требующее облегчить такому человеку покаяние, которое должно было выражаться в том, что на него налагались посты и иные взыскания, а когда он исполнял все положенное, община возвращала ему свое доверие.
Этот обычай действует и сегодня: если раввины, осуществляющие наблюдение за кашрутом, полагают, что торговец, попавшийся на продаже некошерной пищи, совершит должное покаяние, то его наказывают временным лишением сертификата кошерности и определяют ему порядок покаяния, после чего ему возвращают право торговли. Однако очевидно, что поскольку угроза наказания ослабла, – ведь теперь торговцев, попавшихся на обмане, не лишают права торговли навсегда, – возникла необходимость усиления контроля над продавцами продуктов питания, особенно теми, кого уже поймали на обмане.
Кашрут ле-меѓадрин
В системе наблюдения за кашрутом существует два вида сертификатов: обычный и ле-меѓадрин. Между ними есть два существенных различия. Во-первых, при выдаче сертификата ле-меѓадрин (то есть подразумевающего особо тщательное наблюдение), если это не связано с исключительно большими сложностями, учитывают мнение авторитетов, придерживающихся в вопросах кашрута более строгого толкования закона, даже если они в меньшинстве, и даже если в основе своей закон, о котором идет речь, является постановлением мудрецов (де-рабанан). А при выдаче обычного сертификата следуют ѓалахическому правилу, которое гласит, что в случае необходимости, когда мы имеем дело с полемикой по поводу постановления мудрецов, практический закон должен соответствовать мнению авторитетов, придерживающихся менее строгого толкования; если же полемика касается запрета Торы, и несомненное большинство авторитетов придерживается в этом вопросе менее строгого толкования закона, то в случае необходимости полагаются на их мнение, а если мнения делятся примерно поровну, то следуют более строгому толкованию. И только когда у зарезанного животного находят дефект легкого, который ставит под вопрос кошерность его мяса, следуют менее строгому толкованию закона, – несмотря на то, что речь идет о запрете Торы, и мнения авторитетов по этому вопросу делятся примерно поровну. Это объясняется двумя причинами: во-первых, если придерживаться в данном случае менее строгого толкования, это приведет к слишком большим убыткам; во-вторых, доводы авторитетов, придерживающихся менее строгого толкования, представляются убедительными (поскольку животные с дефектами легких не умирают от этого в течение 12 месяцев).
Второе различие между обычным сертификатом кошерности и сертификатом ле-меѓадрин относится к строгости контроля. При выдаче обычного сертификата контроль осуществляется согласно ѓалахическим правилам, принятым большинством авторитетов. При этом полагаются на то, что владелец предприятия будет соблюдать законы кашрута, относящиеся к его предприятию. Поэтому машгиах посещает предприятие время от времени, чтобы убедиться, что его работа соответствует требованиям Ѓалахи. Если обнаружится обман, то предприятие лишится сертификата кошерности, но пока не было найдено существенных проблем, продолжают полагаться на владельца предприятия. В отличие от этого, при выдаче сертификата ле-меѓадрин меньше полагаются на владельца предприятия. Как правило, на предприятии практически постоянно присутствует машгиах, наблюдающий за всем процессом приготовления пищи. Кроме того, даже при незначительном нарушении правил предприятие лишается сертификата кошерности ле-меѓадрин.
Обычно Верховный раввинат и местные раввинаты в Израиле выдают как обычный сертификат кошерности, так и сертификат ле-меѓадрин, тогда как всевозможные частные организации, как правило, выдают сертификаты какого-либо одного вида. Самые известные частные организации в Израиле (называемые Бадац) выдают только сертификаты ле-меѓадрин.
Проблемы, существующие в системе наблюдения за кашрутом
По разным причинам система наблюдения за кашрутом имеет множество проблем. Среди них можно выделить основные: 1) отсутствие единых критериев для выдачи обычного сертификата кошерности и сертификата ле-меѓадрин; 2) отсутствие контроля над деятельностью некоторых раввинатов и частных организаций, иногда допускающих халатность в своей работе; 3) конкуренция, которая порой принимает незаконные формы и приводит к тому, что надежные люди, на слово которых в вопросах кашрута можно положиться, подвергаются необоснованным нападкам и клевете; 4) нередко возникает столкновение интересов, которое может привести к тому, что отдельные машгихим и целые организации, выдающие сертификаты кошерности, будут закрывать глаза на проблемы, чтобы продолжить получать оплату за выдачу сертификатов.
Различие между раввинатом и частными организациями
Одна из проблем, существующих во многих местных раввинатах, заключается в том, что машгиах получает зарплату от владельца предприятия, и возникает опасение, что он побоится идти против своего работодателя. С другой стороны, частные организации заинтересованы в том, чтобы выдать как можно больше сертификатов кошерности, так как они получают прибыль от каждого выданного сертификата, тогда как местные раввины получают постоянную зарплату, поэтому у них нет интереса в том, чтобы выдавать как можно больше сертификатов кошерности. Следовательно, постановления местных раввинов не выносятся под влиянием личных интересов. К тому же, местные раввинаты контролируются Верховным раввинатом и государственной судебной системой, и в этом раввинат имеет преимущество перед частными организациями. Однако с другой стороны, поскольку частные организации выдают сертификаты кошерности ле-меѓадрин, требующие более тщательного контроля, это компенсирует их личную заинтересованность в выдаче как можно большего количества сертификатов. Подобной компенсацией служит также возможность критики со стороны конкурирующих организаций.
Как можно исправить существующее положение
Необходимо прилагать усилия для решения проблем, существующих в системе наблюдения за кашрутом. Для этого нужно установить единые критерии для выдачи обычных сертификатов кошерности и сертификатов ле-меѓадрин, а также правила, снижающие опасность столкновения интересов. Следует обязать все организации, выдающие сертификаты кошерности, публично отчитываться о своей работе, чтобы любой покупатель имел возможность узнать, какие именно требования Ѓалахи соблюдались при выдаче того или иного сертификата. Контроль над всей этой деятельностью должен осуществлять Верховный раввинат Израиля.
Несмотря на проблемы, общий уровень наблюдения за кашрутом в Израиле удовлетворителен
Тем не менее, уже сегодня, несмотря на проблемы, которые необходимо решить, работа системы наблюдения за кашрутом в Израиле в целом удовлетворительна. У этого есть несколько причин. Во-первых, практически все работники этой системы – люди, обладающие истинной богобоязненностью. Во-вторых, конкуренция между различными организациями, выдающими сертификаты кошерности, и отчеты в СМИ о случаях халатности заставляют систему контролировать свою работу и постоянно стремиться к ее улучшению. В-третьих, тот факт, что большая часть пищевых продуктов, производимых в Израиле, является кошерной, способствует общему соблюдению кашрута в стране.
Согласно закону Ѓалахи, изначально следует полагаться на любой сертификат кошерности, выданный раввинатом или надежной частной организацией
Хотя время от времени возникают слухи о том, что та или иная система наблюдения за кашрутом работает недобросовестно, или тот или иной магазин или ресторан вывесили у себя фальшивый сертификат кошерности, – тем не менее, если мы не имеем конкретных сведений о том, где именно продается некошерная пища, то разрешено покупать продукты питания в любом месте, имеющем сертификат кошерности, выданный раввинатом или надежной частной организацией. Этому можно назвать две главные причины.
Во-первых, в основе закона Ѓалахи о том, что следует доверять людям в вопросах кашрута, лежит ѓалахическое правило: «Когда речь идет о запретах, связанных с пищей, показаний одного свидетеля достаточно». Поэтому полагаются на свидетельство машгиаха, выдавшего сертификат кошерности. Ведь сам факт того, что он выдал сертификат, говорит о том, что он свидетельствует о кошерности пищи на этом предприятии. И хотя машгиах получает за это плату, тем не менее, поскольку раввины выбирают для такой работы надежных богобоязненных людей и контролируют их деятельность, на свидетельство машгиаха можно положиться. И хотя изредка случается, что машгиах лжет, и это может произойти даже с человеком, который считался надежным, – поскольку таких людей очень мало, это не отменяет вышеуказанного правила: «Когда речь идет о запретах, связанных с пищей, показаний одного свидетеля достаточно». Ведь иногда случается, что и два свидетеля приводят лживые показания. И тем не менее, пока лживость их показаний не была доказана, на их слова полагаются даже при вынесении самых суровых приговоров (см. Рамбам, Основы Торы, 7, 7). Иными словами, первый принцип, на котором основано доверие в вопросах кашрута, заключается в том, что изначально мы доверяем раввинату, выдавшему сертификат кошерности, и отменить этот сертификат можно только после тщательной проверки.
Принцип большинства
Согласно второму принципу, решающим фактором в данном случае является большинство, а в большинстве случаев предприятия, имеющие сертификат кошерности, действительно продают кошерную пищу. Ведь закон Ѓалахи гласит: даже если человек нашел пищу на улице, и большинство магазинов в этом месте торгуют кошерной пищей, – то найденная им пища считается кошерной, даже если некоторые магазины на этой улице продают некошерную пищу, так как в данном случае решающим фактором является большинство (см. Вавилонский Талмуд, трактат Хулин, 95а; Шульхан арух, Йоре деа, 110, 3). И тем более разрешено покупать пищу в магазинах, имеющих сертификат кошерности.
Надежность обычных сертификатов кошерности и сертификатов ле-меѓадрин
Исходя из всего вышесказанного, любая пища, имеющая сертификат кошерности, выданный Верховным раввинатом Израиля или местными раввинатами, является кошерной. Как правило, пища, имеющая сертификат кошерности ле-меѓадрин, выданный раввинатом или частными организациями, – кошерна или кошерна ле-меѓадрин, согласно указанному в сертификате. А если выяснится, что раввин или машгиах допустили халатность в своей работе, и по их вине человек ел некошерную пищу, или же она не была кошерной ле-меѓадрин, как он хотел, – то грех возлагается целиком и полностью на провинившегося раввина или машгиаха, а покупатель, который намеревался купить кошерную пищу, свободен от любого греха. Если же раввин или машгиах честно исполнили свой долг, а обманщиком оказался производитель, то грех полностью падает на его совесть.
